Chłodnik

Chłodnik to zimna zupa, a w polskich menu najczęściej oznacza chłodnik litewski: różową zupę z botwiny lub buraków na kefirze, zsiadłym mleku, maślance albo jogurcie, podawaną na zimno.

Chłodnik jest realnym daniem z grupy zimnych zup, szczególnie popularnym latem. W polskim kontekście nazwa najczęściej odnosi się do chłodnika litewskiego, czyli zimnej zupy z botwiny lub buraków, fermentowanego nabiału, ogórka, koperku i jajka. Źródła wiążą go z kuchnią polską, litewską oraz pograniczem polsko-litewskim, zwłaszcza Podlasiem i Sejneńszczyzną, a litewska odmiana znana jest jako Šaltibarščiai. Sama nazwa „chłodnik” może też obejmować inne zimne zupy warzywne lub owocowe, dlatego w menu trzeba rozróżniać wariant buraczany od np. chłodnika mango.

Kuchnia: kuchnia polska. Typ: zupa. Region: Podlasie, Sejneńszczyzna, pogranicze polsko-litewskie, Litwa.

Najbardziej rozpoznawalny chłodnik litewski ma intensywnie różowy lub magentowy kolor od buraków połączonych z nabiałem. Widać w nim drobno pokrojone warzywa i zioła, a na wierzchu często leży przekrojone jajko na twardo; obok mogą pojawić się gotowane ziemniaki.

• zimna zupa, zwykle sezonowa
• różowy kolor w wariancie buraczanym
• baza z fermentowanego nabiału
• połączenie buraków lub botwiny ze świeżymi ziołami
• częste podanie z jajkiem na twardo
• odświeżający charakter na upały

• Bar Kubuś Obiady domowe Kuchnia polska Bistro Catering dla firm8 zł
• Bar Mleczny Gdański9,66 zł
• Bar Mleczny Mleczarnia Freta9,66 zł
• Bar Mleczny Mleczarnia Powsińska9,66 zł
• Milk Bar Nice9,66 zł
• MLECZARNIA9,66 zł
• Bar mleczny Marymont12,50 zł
• Bistro1913 zł
• Kawiarnia Otwarta13 zł
• Obiadkowo Bistro&Catering14 zł
• Restauracja Pierogów Dwóch14 zł
• Cafe Zamek15 zł
• Bar Korona16 zł
• Bistro PAPU Słodowiec16 zł
• Kucharek Sześć16,20 zł
• Kucharek Sześć16,20 zł
• Restauracja La Stella Warszawa16,90 zł
• Beatbart catering18 zł
• Czas Na Lunch18 zł
• BISTRO Kreatorzy Smaku s.c. G. Szidel, Z. Szidel18,50 zł