Ładuję stronę...
Ogólna nazwa dla dań z pieczonej lub smażonej wieprzowiny, najczęściej boczku z bardzo chrupiącą skórką; w menu azjatyckich najbliższym potwierdzonym odpowiednikiem jest kantońskie siu yuk, czyli Chinese crispy roast pork belly.
Chrupiąca wieprzowina nie jest jedną precyzyjną nazwą własną, ale źródła i aliasy wskazują przede wszystkim na pieczony boczek wieprzowy z chrupiącą skórką, znany w kuchni kantońskiej jako siu yuk lub siew yoke. Danie przygotowuje się z boczku albo większego kawałka wieprzowiny, nacierając mięso przyprawami i doprowadzając skórę do spękanej, złocistej chrupkości. W Azji istnieją pokrewne warianty, m.in. tajsko-chińskie mu krop, dlatego sama polska nazwa wymaga kontekstu menu.
Kuchnia: kuchnia kantońska. Typ: danie mięsne. Region: Guangdong, Hongkong, południowe Chiny.
Złocisto-brązowe kawałki boczku lub wieprzowiny z wyraźną, pęcherzykową i spękaną skórką na górze oraz warstwami jasnego mięsa i tłuszczu pod spodem; zwykle krojone w prostokątne porcje lub plastry.
Lista restauracji, które serwują to danie.
Sabały 3, 02-174 Warszawa, Polska, 02-174 Warszawa, Polska
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację