Cielęcina w sosie

Cielęcina w sosie to szeroka kategoria potraw mięsnych: kawałki, plastry albo pieczeń z cielęciny podaje się z sosem własnym, warzywnym, jasnym, koperkowym, grzybowym, śmietanowym lub curry. Polskie źródła kulinarne potwierdzają duszoną lub pieczoną cielęcinę z warzywami, mąką/bulionem i przyprawami jako danie główne, natomiast kuchnia francuska ma dobrze opisany wariant Blanquette de veau, czyli cielęcinę w białym, kremowym sosie. Nazwa z menu może więc oznaczać zarówno domową/polską cielęcinę w sosie własnym, jak i restauracyjny wariant inspirowany kuchnią francuską albo azjatyckie danie z cielęciną w sosie curry.

Kuchnia: kuchnia polska. Typ: danie mięsne. Region: Francja (dla wariantu Blanquette de veau), Île-de-France i Auvergne (wskazywane dla Blanquette de veau w jednym źródle).

Miękkie kawałki, plastry albo porcja pieczeni cielęcej pokryte jasnym, brązowym, warzywnym, kremowym lub przyprawowym sosem. Na talerzu zwykle widać wilgotne mięso, połyskujący sos oraz dodatki skrobiowe; w wariancie blanquette sos jest blady, gładki i kremowy, często z marchewką i pieczarkami.

• cielęcina jest głównym składnikiem
• danie wymaga realnego sosu, a nie suchego grillowanego mięsa
• nazwa nie określa konkretnego sosu
• częste są techniki duszenia lub pieczenia do miękkości
• w menu restauracyjnym może być pozycją kuchni polskiej, europejskiej, francuskiej albo azjatyckiej zależnie od sosu
• wariant Blanquette de veau jest rozpoznawalnym francuskim daniem z białym sosem

• Bamboo Oriental Restaurant37 zł
• Bambus Kuchnia Orientalna Kobyłka37 zł