Cielęcina w sosie czosnkowym

Cielęcina w sosie czosnkowym występuje jako realna pozycja menu, szczególnie w restauracjach chińskich i chińsko-diasporowych, gdzie angielska nazwa to zwykle Veal with Garlic Sauce. Nie udało się potwierdzić, że polska nazwa oznacza jedno klasyczne danie regionalne o stałej recepturze; jest raczej wariantem białka w kategorii dań z sosem czosnkowym. Sos czosnkowy w takim kontekście bywa związany z zachodnimi nazwami dla dań typu garlic sauce oraz z profilem yu xiang kuchni syczuańskiej: czosnkowym, słodko-kwaśnym, lekko pikantnym i umami.

Kuchnia: kuchnia chińska. Typ: danie mięsne. Region: Chiny, Syczuan.

Plastry lub cienkie kawałki cielęciny w błyszczącym brązowym albo ciemnobursztynowym sosie, często z widocznymi plastrami lub drobinkami czosnku. W wersji restauracyjnej mogą być dodane kasztany wodne, bambus, grzyby mun, marchew, papryka lub cebula; danie zwykle wygląda jak gorący stir-fry z mięsem i warzywami, podany obok ryżu.

• cielęcina jako główne białko
• wyraźny sos czosnkowy
• forma dania typu chiński stir-fry
• częste użycie sosu sojowego, imbiru, octu, cukru i skrobi
• menuowa nazwa opisowa zamiast jednej kanonicznej receptury
• możliwy związek sosu z profilem yu xiang, ale bez pewnego potwierdzenia dla samej cielęciny

• Kuchnia Orientalna Wok4Soup35.5 zł
• Kuchnia Orientalna45 zł