Cielęcina po syczuańsku

Restauracyjne danie główne z cielęciny przygotowywanej w ostrym lub aromatycznym sosie syczuańskim, zwykle smażonej i podawanej z ryżem albo na gorącym półmisku.

Cielęcina po syczuańsku jest realną pozycją menu spotykaną w polskich restauracjach azjatyckich i orientalnych, czasem zapisywaną jako „po seczuańsku”. Źródła menu opisują ją jako smażony udziec lub plastry cielęciny w sosie syczuańskim, z chili, dodatkami i często z ryżem jaśminowym albo gorącym półmiskiem. Nazwa wskazuje na kuchnię chińską w stylu syczuańskim: pikantny, aromatyczny profil z chili, czosnkiem, imbirem i potencjalnie pieprzem syczuańskim. Nie znalazłem mocnego potwierdzenia, że jest to jedna klasyczna, kanoniczna potrawa regionu Syczuan; wygląda raczej na restauracyjny wariant mięsa w sosie/stylu syczuańskim.

Kuchnia: kuchnia chińska. Typ: danie główne mięsne. Region: Syczuan jako źródło stylu przyprawienia, Chiny.

Kawałki lub plastry cielęciny w ciemnym, czerwono-brązowym albo błyszczącym sosie, często z widoczną papryką, cebulą, chili i innymi warzywami; na talerzu lub gorącym półmisku, zwykle obok lub z dodatkiem białego ryżu.

• cielęcina jako główne mięso
• sos lub przyprawienie określane jako syczuańskie
• pikantność chili
• możliwy efekt ma la od pieprzu syczuańskiego
• częste podanie z ryżem
• wariant restauracyjny, nie jedna sztywna receptura

• Wiethai Włochy41 zł
• Bar Hanoi42 zł
• SAIGON BAR43 zł
• Bar Thai & Viet44 zł
• Saigon Bar Bemowo48 zł