Ładuję stronę...
Turecka smażona wątróbka, zwykle obtoczona w mące i szybko smażona w gorącym oleju; w Edirne znana jako cienko krojona Edirne Tava Ciğeri / Yaprak Ciğer.
Ciğer tava to danie z kuchni tureckiej z wątróbki smażonej na patelni lub w głębokim tłuszczu. Najmocniej udokumentowanym regionalnym wariantem jest Edirne Tava Ciğeri, produkt z oznaczeniem geograficznym, robiony z cienko krojonej wątroby wołowej/cielęcej, mąki pszennej i oleju słonecznikowego. W szerszym użyciu nazwa może oznaczać także turecką smażoną wątróbkę podawaną z cebulą, pietruszką, sumakiem lub ostrą papryką, dlatego na menu restauracyjnym warto traktować ją jako kategorię pokrewną Arnavut ciğeri, ale nie zawsze identyczną.
Kuchnia: kuchnia turecka. Typ: danie mięsne. Region: Edirne, Tracja turecka, Turcja.
Na talerzu powinny być widoczne małe, brązowo-złote kawałki lub bardzo cienkie płatki smażonej wątróbki, zwykle matowo oprószone mąką po smażeniu. W wariancie Edirne plastry są cienkie jak liście i podane z długimi smażonymi suszonymi paprykami; w wariancie Arnavut ciğeri częstsze są kostki wątróbki z cebulą i natką.
Lista restauracji, które serwują to danie.
Żurawia 47/49, 00-680 Warszawa, Polska, 00-680 Warszawa, Polska
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację