Çoban Kavurma

Çoban Kavurma oznacza mniej więcej „pasterską kavurmę” i jest wariantem tureckiego dania z szybko smażonego lub smażono-duszonego mięsa. Typowa wersja restauracyjna łączy jagnięcinę albo wołowinę z cebulą, zieloną papryką, pomidorami i ziołowo-korzennymi przyprawami. Źródła wiążą danie z kuchnią turecką i anatolijską tradycją pasterską; turecki Kültür Portalı opisuje też lokalną wersję z regionu Karaman z mięsem baranim, szalotkami, czosnkiem, pomidorami, ziemniakami i koperkiem.

Kuchnia: kuchnia turecka. Typ: danie mięsne. Region: Anatolia, Karaman.

Na talerzu lub w metalowej patelni widać rumiane kawałki mięsa wymieszane z miękką cebulą, zieloną papryką i pomidorami; całość ma niewielką ilość skoncentrowanego, tłustego sosu z patelni. W wersji lokalnej Karaman mogą pojawić się większe kawałki mięsa baraniego, ziemniaki, szalotki, czosnek i posiekany koperek.

• wariant kavurmy z dodatkiem warzyw
• nazwa odnosi się do pasterskiego charakteru dania
• kawałki mięsa są podsmażane, a nie mielone
• typowe połączenie mięsa z cebulą, papryką i pomidorami
• w odróżnieniu od zimowej kavurmy nie jest przede wszystkim konserwą mięsną

• Harbi Kebab50 zł
• Ahura Grill & Mezze84 zł