Çöp Şiş

Çöp Şiş jest odmianą tureckiego şiş kebab, rozpoznawalną po małych kawałkach mięsa na cienkich drewnianych szpadkach. Źródła ogólne opisują go jako kebab jagnięcy jedzony w Anatolii, a turecki rejestr oznaczenia geograficznego potwierdza regionalny wariant Ortaklar Çöp Şiş z Germencik w prowincji Aydın. Typowe są krótkie szpadki, szybkie grillowanie na wysokim ogniu, kawałki tłuszczu dla soczystości oraz podanie z pieczywem, cebulą i grillowaną papryką.

Kuchnia: kuchnia turecka. Typ: kebab, szaszłyk mięsny. Region: Turcja, Anatolia, region Egejski Turcji, Aydın, Germencik / Ortaklar jako potwierdzony wariant regionalny, okolice İzmir, Denizli i Aydın jako często wskazywany obszar występowania.

Kilka krótkich, cienkich drewnianych szpadek z małymi, mocno zrumienionymi kawałkami mięsa, często z widocznym lekko przypieczonym tłuszczem; na talerzu zwykle obok grillowanej papryki, cebuli i płaskiego chleba.

• bardzo małe kawałki mięsa zamiast dużych kostek kebabu
• cienkie drewniane szpadki, historycznie także z cienkiej gałązki lub trzciny/kargı
• kawałek tłuszczu dodawany dla soczystości w wielu opisach
• szybkie pieczenie na wysokim ogniu
• regionalna wersja Ortaklar Çöp Şiş ma turecką rejestrację oznaczenia geograficznego
• nazwa jest związana z małą drewnianą szpadką, choć we współczesnym tureckim słowo çöp może też kojarzyć się ze śmieciem

• Olimpos52 zł