Costine

Costine to żeberka wieprzowe, czyli kawałki mięsa z kośćmi z części żebrowej świni; we włoskich menu nazwa zwykle oznacza drugie danie z pieczonych, grillowanych lub duszonych żeberek. Same żeberka są raczej nazwą produktu i stylu dania niż jedną ściśle skodyfikowaną recepturą. W kuchni włoskiej występują z rozmarynem, czosnkiem, oliwą, winem lub piwem, miodem, papryką, sosem pomidorowym albo sosem barbecue. Regionalnym pokrewnym wariantem jest m.in. rosticciana z Toskanii i Alto Lazio, czyli grillowane żeberka wieprzowe doprawiane zwykle czosnkiem i rozmarynem.

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: drugie danie mięsne. Region: —.

Porcja kilku podłużnych żeberek wieprzowych z widocznymi kośćmi, zrumienioną lub ciemniejszą glazurowaną powierzchnią, często z ziołami, sosem albo pieczonymi dodatkami obok.

• wieprzowina na kości
• wyraźny smak tłuszczu i tkanki łącznej
• najczęściej pieczone lub grillowane
• często doprawiane rozmarynem i czosnkiem
• może występować jako włoski odpowiednik pork ribs

• Restauracja Fontana di Vino65 zł
• Culiinaria Italiana68 zł
• Villa Toscana79 zł
• AGLI AMICI87 zł