Crème caramel

Crème caramel jest klasycznym deserem typu custard: masa z mleka lub śmietanki, jaj, cukru i często wanilii zastyga podczas delikatnego pieczenia, zwykle w kąpieli wodnej. Na dnie formy znajduje się karmel, który po wyjęciu deseru zmienia się w błyszczący sos na wierzchu i wokół kremu. W wielu krajach ten sam lub bardzo podobny deser występuje pod nazwami flan, caramel custard, crème renversée, leche flan albo pudim, z lokalnymi zmianami w nabiale i dodatkach. Francuska nazwa i klasyczna wersja są dobrze potwierdzone, ale źródła opisują historyczne pochodzenie jako sporne między tradycjami francuską, angielską i hiszpańską.

Kuchnia: kuchnia francuska. Typ: deser. Region: —.

Gładki, jasnokremowy lub żółtawy krem w kształcie foremki, zwykle niski i zaokrąglony, z lśniącą bursztynową warstwą karmelu na wierzchu oraz płynnym sosem karmelowym spływającym po bokach i zbierającym się na talerzu.

• warstwa płynnego karmelu po odwróceniu deseru
• krem jajeczno-mleczny zastygnięty bez kruchej skorupki
• gładka powierzchnia bez przypalonej twardej warstwy jak w crème brûlée
• podawanie po wyjęciu z foremki

• Restauracja Podniebna29 zł