Crispy tofu

Crispy tofu nie jest jedną ściśle kanoniczną potrawą o jednym pochodzeniu, lecz realną i częstą nazwą menu dla chrupiąco przygotowanego tofu. Źródła opisują podobną technikę w wielu wariantach: tofu kroi się w kostki lub plastry, osusza, czasem obtacza w skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej i smaży albo piecze do złocistej, chrupiącej powierzchni. W kuchni japońskiej bliskim, nazwanym wariantem jest agedashi tofu podawane w sosie dashi, a w kuchni koreańskiej dubu buchim i gochujang tofu wykorzystują smażone tofu z sosem sojowo-czosnkowym albo gochujang. W menu sałatkowym określenie zwykle oznacza chrupiące kawałki tofu jako białkowy dodatek do warzyw, ziół i sosu.

Kuchnia: kuchnie Azji Wschodniej. Typ: danie z tofu. Region: —.

Złociste kostki lub prostokątne plastry tofu z wyraźnie chrupiącą, lekko nierówną powierzchnią; mogą być suche i podane z dipem, polane błyszczącym sosem sojowym albo chili, ułożone na ryżu, w misce lub na sałacie z zielonymi dodatkami.

• nazwa opisuje przede wszystkim teksturę tofu, nie jeden ustalony przepis
• najczęściej używa się tofu firm albo extra firm, bo łatwiej zachowuje kształt podczas smażenia
• skrobia kukurydziana lub ziemniaczana pomaga uzyskać chrupiącą powłokę
• tofu bywa smażone osobno, a dopiero potem łączone z sosem, żeby zachować chrupkość
• może występować jako samodzielna przystawka, składnik sałatki, bowl albo zamiennik mięsa

• Zamigo43 zł
• Miejsce45 zł