Ładuję stronę...
Ogólna nazwa menu dla chrupiących, zwykle panierowanych lub obtaczanych w cieście warzyw smażonych w głębokim tłuszczu; w źródłach najczęściej odpowiada indyjsko-chińskiemu Veg Crispy / Crispy Fried Vegetables albo japońskiej Vegetable Tempura.
Crispy Vegetables to niejednoznaczna nazwa: może oznaczać przystawkę z warzyw smażonych w cieście, bez jednej ustalonej receptury regionalnej. Źródła potwierdzają szczególnie dwa bliskie znaczenia: indyjsko-chińskie Veg Crispy, czyli smażone warzywa krótko mieszane z sosem schezwan lub chilli-sojowym, oraz japońską Vegetable Tempura, czyli warzywa w lekkim cieście tempura. W obu przypadkach kluczowe są świeże warzywa, cienka chrupiąca powłoka i podanie od razu po smażeniu.
Kuchnia: kuchnia indyjsko-chińska. Typ: przystawka. Region: Indie (wariant Indo-Chinese / Veg Crispy, potwierdzony w przepisach), Japonia (wariant tempura; źródła wskazują Nagasaki i późniejszy rozwój w Edo/Tokio).
Kawałki lub paski warzyw pokryte cienką, złotą i nierówną chrupiącą warstwą. W wariancie Indo-Chinese warzywa mogą być błyszczące od czerwono-brązowego sosu i posypane dymką; w tempurze powłoka jest jaśniejsza, delikatna i bardziej sucha.
Lista restauracji, które serwują to danie.
Mochtyńska 78, 03-289 Warszawa, Polska, 03-289 Warszawa, Polska
Powsińska 20, 02-920 Warszawa, Polska, 02-920 Warszawa, Polska
Światowida 14 U161 Tarchomin, 03-144 Warszawa, Polska, 03-144 Warszawa, Polska
pasaż Stokłosy 11, 02-787 Warszawa, Polska, 02-787 Warszawa, Polska
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację