Cukinia faszerowana

Wydrążona cukinia wypełniona farszem, najczęściej mięsnym, ryżowym, warzywnym lub serowym, następnie zapiekana albo duszona w sosie.

Co to jest?

Wydrążona cukinia wypełniona farszem, najczęściej mięsnym, ryżowym, warzywnym lub serowym, następnie zapiekana albo duszona w sosie.

14 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Cukinia faszerowana to danie główne lub ciepła przystawka z cukinii użytej jako jadalna łódeczka albo rurka na farsz. W polskich przepisach najczęściej występuje jako połówki cukinii zapiekane z mięsem mielonym, warzywami, pomidorami i serem. W kuchniach Egiptu, Lewantu, Turcji i Bałkanów bliskim odpowiednikiem jest stuffed squash, kousa/koosa mahshi albo mahshi kosa: wydrążona cukinia lub letnia dynia faszerowana ryżem, z mięsem lub bez, duszona w sosie pomidorowym. Nazwa polska jest opisowa i nie wskazuje jednego kraju pochodzenia.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia polska domowa. Typ: danie główne. Region: Egipt, Lewant, Turcja, Bałkany, dawny obszar osmański.

Smak i tekstura

Profil smaku

warzywnepomidorowemięsneseroweziołowelekko pikantnekorzenne w wariantach bliskowschodnich

Tekstura

miękka cukiniasoczysty farszlekko zapieczony wierzchciągnący serdelikatny ryż w wariancie duszonym

Wygląd i cechy

Najczęściej wygląda jak podłużne połówki cukinii przypominające łódeczki, wypełnione farszem i zapieczone z pomidorami oraz stopionym serem. W wariancie kousa/koosa mahshi są to całe, wydrążone małe cukinie lub letnie dynie, ułożone w garnku lub misce i zanurzone częściowo w sosie pomidorowym.

cukinia jest wydrążona i pełni rolę jadalnej formy na farsz
farsz może być mięsny, ryżowy, warzywny lub mieszany
danie bywa zapiekane albo duszone, zależnie od tradycji
częsty dodatek pomidorów, sosu pomidorowego lub koncentratu
w polskich menu często występuje jako zapiekana cukinia z mięsem, warzywami i serem

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

wydrążanie cukinii
faszerowanie
zapiekanie
duszenie w sosie pomidorowym
podsmażanie farszu
podpiekanie cukinii przed nadzianiem

Podanie

podawana na ciepło jako danie główne
w formie zapiekanych połówek cukinii
w sosie pomidorowym
z roztopionym serem na wierzchu
z jogurtem jako dodatkiem w wariantach bliskowschodnich
czasem razem z faszerowanym bakłażanem lub innymi warzywami

Typowe składniki

cukinia
mięso mielone
ryż
cebula
czosnek
pomidor
sos pomidorowy
koncentrat pomidorowy
ser żółty
parmezan
mozzarella
oliwa
natka pietruszki
mięta suszona
sól
pieprz
oregano
słodka papryka
cynamon
mieszanka seven spices

Danie nazywane również

Faszerowany kabaczekStuffed courgetteStuffed zucchini

Cukinia faszerowana

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie