Amanti
Żurawia 6/12, 00-503 Warszawa, Polska, 00-503 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Zucchini Fritti con Aioli
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia polska domowa
Cukinia smażona
Co to jest?
Szerokie określenie na plastry, krążki, słupki albo kawałki cukinii/kabaczka smażone na oleju, zwykle w mące, cieście lub panierce.
Opis dania
Cukinia smażona jest realnym daniem lub dodatkiem warzywnym, ale nie oznacza jednej kanonicznej potrawy regionalnej. W polskich źródłach występuje jako cukinia w cieście naleśnikowym albo w bułce tartej, a w menu włoskim jako Zucchini Fritti / zucchine fritte, czyli chrupiąca smażona cukinia. Osobnym, potwierdzonym wariantem regionalnym jest neapolitańskie zucchine alla scapece: smażone plastry cukinii marynowane z octem, czosnkiem i miętą.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia polska domowa. Typ: przystawka lub dodatek warzywny. Region: Neapol/Kampania (tylko dla wariantu zucchine alla scapece).
Smak i tekstura
Profil smaku
łagodnewarzywnesłonedelikatnie słodkaweczosnkowe w wersji z dipemkwaśno-ziołowe w wariancie alla scapeceśródziemnomorskie w wariantach włoskich
Tekstura
chrupiące z zewnątrzmiękkie w środkusoczystedelikatnelekko tłuste po smażeniu
Wygląd i cechy
Na talerzu zwykle widać zielonkawe plastry, krążki lub słupki cukinii pokryte złocistą, smażoną warstwą ciasta, mąki albo bułki tartej. W wersji włoskiej Zucchini Fritti często wygląda jak chrupiące paski lub kawałki z dipem; w wersji alla scapece są to miękkie, podsmażone plastry z ziołami i połyskującą marynatą.
- głównym składnikiem jest cukinia albo kabaczek
- kształt plastrów, krążków lub słupków pozostaje rozpoznawalny po usmażeniu
- złocista powierzchnia od ciasta, mąki lub panierki
- częste podanie z sosem czosnkowym, aioli albo sosem pomidorowym
- nazwa w menu może być opisowa, np. cukinia w cieście, albo włoska, np. Zucchini Fritti
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- krojenie w plastry, krążki albo słupki
- oprószanie mąką
- zanurzanie w cieście
- panierowanie
- smażenie na patelni
- smażenie w głębokim tłuszczu
- marynowanie po smażeniu w wariancie alla scapece
Podanie
- podawane na ciepło jako przystawka
- podawane jako dodatek do obiadu
- podawane z sosem czosnkowym, aioli albo sosem pomidorowym
- podawane na zimno lub w temperaturze pokojowej w wariancie alla scapece
- serwowane jako warzywna przekąska do dzielenia
Typowe składniki
cukinia
- kabaczek
- mąka pszenna
jajko
- mleko albo woda
- bułka tarta
- olej do smażenia
sól
pieprz
czosnek
- sos czosnkowy albo aioli
- ocet winny i mięta w wariancie alla scapece
Danie nazywane również
Fried zucchiniSautéed zucchiniSmażony kabaczek
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
35 zł
Ceny w lokalizacjach
- Amanti35 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację