Curry kambodżańskie

Curry kambodzanskie nie oznacza jednej scislej receptury, lecz rodzine dan kuchni Khmerow/Cambodzy. Najlepiej potwierdzone przyklady to samlar/somlar kari, czyli lagodniejsze czerwone curry kokosowe z miesem lub warzywami, oraz amok, parowane curry najczesciej z ryba, mlekiem kokosowym i pasta kroeung. W restauracyjnym menu nazwa moze obejmowac wersje z kurczakiem, wolowina, ryba, tofu, warzywami, ananasem albo innymi dodatkami.

Kuchnia: kuchnia kambodzanska. Typ: curry. Region: Kambodza, Azja Poludniowo-Wschodnia.

Miseczka lub gleboki talerz z zoltym, pomaranczowym albo czerwonym kremowym sosem kokosowym, w ktorym widac kawalki miesa, ryby, tofu lub warzyw. Wersja samlar kari jest zwykle bardziej plynna i zupowa, a amok moze byc gestszy, lekko sciety lub musowy, czesto podany w lisciu bananowca z paskami chili i ziolami na wierzchu.

• uzycie khmerskiej pasty kroeung jako bazy smaku
• mleko kokosowe nadajace kremowosc
• trawa cytrynowa, galangal i kurkuma jako rozpoznawalne aromaty
• zwykle mniej ostre i slodsze niz wiele tajskich curry
• w menu moze wystepowac z roznymi bialkami: kurczakiem, ryba, wolowina, tofu lub warzywami
• amok odroznia parowanie i czesto gestsza, jajeczno-kokosowa konsystencja

• Bayon Bar Kuchnia Kambodżańska5 zł