Curry z kurczakiem

Danie typu curry z kawałkami kurczaka duszonymi w przyprawionym sosie, najczęściej indyjskim, tajskim, karaibskim albo szerzej azjatycko inspirowanym.

Co to jest?

Danie typu curry z kawałkami kurczaka duszonymi w przyprawionym sosie, najczęściej indyjskim, tajskim, karaibskim albo szerzej azjatycko inspirowanym.

20 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Curry z kurczakiem to ogólna nazwa dla wielu dań, w których kurczak jest gotowany lub duszony w aromatycznym sosie curry. Źródła wskazują pochodzenie głównej rodziny chicken curry na subkontynent indyjski, ale danie jest powszechne także w Azji Południowo-Wschodniej, na Karaibach, w Wielkiej Brytanii i Afryce Południowej. Typowa wersja indyjska ma bazę cebulowo-pomidorową z imbirem, czosnkiem i przyprawami, a warianty tajskie często używają pasty curry, mleka kokosowego i ryżu jaśminowego.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia indyjska. Typ: curry. Region: subkontynent indyjski, Azja Południowo-Wschodnia (warianty lokalne), Karaiby (warianty indo-karaibskie).

Smak i tekstura

Profil smaku

korzennearomatyczneczosnkowo-imbirowepikantne lub łagodnie pikantnekremowekokosowe w wariantach tajskich i południowoazjatyckichlekko słodkieumamiziołowe

Tekstura

miękki duszony kurczaksoczyste kawałki mięsagęsty soskremowy sos kokosowymiękki ryż jako dodatekjędrne warzywa w części wariantów

Wygląd i cechy

Kawałki kurczaka w gęstym albo półpłynnym sosie curry, zwykle żółtym, pomarańczowym, czerwonym, brązowym lub zielonym zależnie od przypraw i pasty. Na talerzu lub w misce często widać ryż, zioła, plasterki chili, warzywa albo połysk oddzielonego tłuszczu przyprawowego.

kurczak jako główne białko
sos curry z mieszanką przypraw lub pastą curry
indyjska baza cebulowo-pomidorowa w wielu wersjach
mleko kokosowe i pasta curry w wielu wersjach tajskich
podanie z ryżem lub pieczywem typu flatbread
szeroka zmienność ostrości i koloru sosu
nazwa opisowa obejmująca wiele regionalnych receptur

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

podsmażanie przypraw w tłuszczu
smażenie cebuli, czosnku i imbiru
budowanie sosu z pomidorów lub mleka kokosowego
duszenie kurczaka w sosie
wolne gotowanie do miękkości
zagęszczanie sosu przez redukcję
doprawianie pastą curry lub curry powder

Podanie

podawane na gorąco
z ryżem basmati
z ryżem jaśminowym
z naan
z roti lub chapati
w misce z dużą ilością sosu
z kolendrą, chili lub bazylią tajską na wierzchu

Typowe składniki

kurczak
cebula
czosnek
imbir
pomidory lub przecier pomidorowy
chili
kurkuma
kumin
kolendra mielona
garam masala
cynamon
kardamon
liść laurowy lub liście curry
goździki
olej lub ghee
mleko kokosowe
pasta curry
bulion drobiowy
sos rybny
trawa cytrynowa
liście limonki kaffir
bazylia tajska
kolendra świeża
ryż

Danie nazywane również

Brak zapisanych alternatywnych nazw.

Curry z kurczakiem

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie