Ładuję stronę...
Cykoria to przede wszystkim warzywo liściowe/składnik kulinarny, a nie jedna ustalona potrawa; w menu może oznaczać cykorię belgijską, radicchio/czerwoną cykorię, endywię, frisée albo cykorię marynowaną, grillowaną, duszoną czy używaną w sałatce.
Nazwa „cykoria” obejmuje kilka kulinarnych form roślin z rodzaju Cichorium: jasną cykorię belgijską/witloof, czerwoną cykorię radicchio, eskarolę, frisée i inne cykorie liściowe. Źródła opisują ją jako warzywo o zwartej lub liściastej strukturze, zwykle lekko gorzkie, chrupiące na surowo i łagodniejsze po pieczeniu, duszeniu albo grillowaniu. Nie jest to samodzielna, jednoznaczna potrawa regionalna, choć cykoria belgijska ma potwierdzony związek z Belgią, a radicchio z kuchnią włoską.
Kuchnia: kuchnia belgijska. Typ: warzywo / składnik / przystawka warzywna. Region: Belgia, Bruksela, Włochy, Veneto, Treviso, Chioggia, Werona.
W zależności od wariantu: cykoria belgijska ma zwartą, wydłużoną główkę z bladożółtych lub kremowych liści; radicchio ma ciemnoczerwone lub purpurowe liście z białymi nerwami; frisée/endywia ma zielone, karbowane lub pofalowane liście. Na talerzu może wyglądać jak surowe liście sałatkowe, kliny grillowane lub zapiekane, albo marynowane kawałki w oliwie/sosie.
Lista restauracji, które serwują to danie.
Racławicka 99/Budynek 06, 02-634 Warszawa, Polska, 02-634 Warszawa, Polska
Marszałkowska 103, 00-110 Warszawa, Polska, 00-110 Warszawa, Polska
Wybrzeże Kościuszkowskie 43B, 00-347 Warszawa, Polska, 00-347 Warszawa, Polska
Górnośląska 24, 00-484 Warszawa, Polska, 00-484 Warszawa, Polska
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację