Ładuję stronę...
Pieczona cykoria to danie lub dodatek z całych albo przekrojonych główek cykorii belgijskiej, zwykle przyprawionych tłuszczem, solą i dodatkami słodko-kwaśnymi lub ziołowymi, a następnie upieczonych do miękkości.
Cykoria pieczona opiera się na cykorii belgijskiej, znanej też jako Belgian endive, witloof lub chicon. Warzywo ma naturalną, delikatną goryczkę, która po pieczeniu łagodnieje i przechodzi w bardziej zaokrągloną, lekko słodkawą nutę. W menu restauracyjnym może występować jako przystawka, jarzynowy dodatek albo element większego dania, np. pieczona w winie, miodzie, ziołach, sosie lub zapiekana z serem.
Kuchnia: kuchnia europejska. Typ: dodatek warzywny. Region: Belgia, północna Francja.
Na talerzu zwykle widać podłużne, jasne główki cykorii przekrojone wzdłuż na połówki lub ćwiartki, z lekko przyrumienionymi krawędziami i błyszczącą powierzchnią od tłuszczu, marynaty albo sosu. W wersji zapiekanej może być przykryta złocistą warstwą sera lub kremowym jasnym sosem.
Lista restauracji, które serwują to danie.
Puławska 104/106, 02-620 Warszawa, Polska, 02-620 Warszawa, Polska
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację