Czakapuli

Czakapuli, częściej zapisywane po angielsku jako Chakapuli, to tradycyjne gruzińskie danie duszone, kojarzone szczególnie z wiosną i okresem wielkanocnym. Typowa wersja opiera się na jagnięcinie, świeżym estragonie, zielonych kwaśnych śliwkach lub sosie tkemali, białym winie, czosnku, cebuli i świeżych ziołach. Źródła wiążą je z kuchnią gruzińską, zwłaszcza ze wschodnią Gruzją, w tym Kachetią, a część opisów wymienia także Kartli. Danie ma jasny, zielny, kwaśny charakter i podaje się je zwykle w misce z aromatycznym wywarem/sosami z duszenia.

Kuchnia: kuchnia gruzińska. Typ: gulasz. Region: Gruzja, wschodnia Gruzja, Kachetia, Kartli.

Zielonkawy, ziołowy gulasz z kawałkami jagnięciny lub cielęciny w jasnym wywarze; widać dużo posiekanych świeżych ziół, zielone śliwki tkemali lub ich fragmenty, czasem całość podaną w glinianym garnku albo głębokiej misce.

• duża ilość świeżego estragonu jako kluczowy składnik
• kwaśność zielonych śliwek tkemali lub sosu tkemali
• duszenie mięsa z białym winem i świeżymi ziołami
• zielony, wiosenny charakter od ziół
• najczęściej jagnięcina, z dopuszczalną cielęciną jako klasyczną alternatywą

• Little Georgia59 zł
• Gruzinka69 zł