Dahi Baingan

Dahi Baingan to wegetariańskie danie z bakłażana, którego nazwa łączy hindi/urdu słowa dahi, czyli jogurt, i baingan, czyli bakłażan. Najczęściej bakłażan jest smażony, płytko smażony, podsmażany lub pieczony, a następnie łączony z przyprawionym jogurtem, masalą albo temperowaniem z przypraw. Danie występuje w kuchni indyjskiej i pakistańskiej w wariantach domowych oraz restauracyjnych, a podobna nazwa Dahi baigana oznacza także potwierdzone danie kuchni Odia.

Kuchnia: kuchnia indyjska. Typ: curry warzywne, dodatek, raita z bakłażana. Region: subkontynent indyjski, Indie, Odisha, Pakistan.

Kawałki lub plastry bakłażana w jasnym, kremowym sosie jogurtowym albo warstwowane pod białym jogurtem i czerwonawo-brązową masalą. Na wierzchu mogą być widoczne smażone przyprawy, liście curry, chili i świeża kolendra; kolor waha się od żółtawobiałego po złocisty lub lekko czerwony, zależnie od ilości chili i masali.

• głównym składnikiem jest bakłażan połączony z jogurtem
• jogurt daje kwaśno-kremową bazę i łagodzi przyprawy
• bakłażan bywa wcześniej smażony lub podsmażany, żeby był miękki i aromatyczny
• często zawiera temperowanie z kminu, gorczycy, chili lub liści curry
• może funkcjonować zarówno jako curry, jak i jako raita lub dodatek do ryżu
• nazwy Dahi Baingan, Dahi wale Baingan i Dahiwala Baingan odnoszą się do blisko spokrewnionych wariantów

• Miss India30 zł
• Curry & Naan Restauracja Indyjska32 zł
• Restauracja Indyjska Kashmir / Indian Restaurant46 zł