Dahi Phulki

Dahi Phulki składa się z lekkich, smażonych kulek lub kluseczek z besanu, które po usmażeniu często moczy się w wodzie, a następnie zalewa schłodzonym, przyprawionym dahi, czyli jogurtem. Źródła opisują je jako danie pakistańskie oraz północnoindyjskie, szczególnie związane z Pakistanem, Karachi oraz zachodnim Uttar Pradesh i Delhi. Najczęściej podaje się je jako chłodzącą przekąskę, dodatek lub danie ramadanowe, czasem z ziemniakiem, pomidorem, cebulą, chutneyami, ciecierzycą albo temperowaną przyprawową oliwą.

Kuchnia: kuchnia pakistańska. Typ: przekąska / chaat. Region: Pakistan, Karachi, zachodni Uttar Pradesh, Delhi.

Miska jasnego, kremowego jogurtu z zanurzonymi małymi, miękkimi kulkami z besanu. Na wierzchu zwykle widać czerwone chili, prażony kmin, chaat masalę, posiekaną kolendrę lub miętę, a w bogatszych wersjach kostki ziemniaka, pomidora, cebulę oraz ciemny chutney tamaryndowy albo zielony chutney.

• małe phulki z besanu zamiast cięższych kulek z urad dal typowych dla dahi vada/bhalla
• jogurt jest głównym nośnikiem smaku
• usmażone phulki często moczy się w wodzie przed dodaniem do jogurtu
• danie bywa traktowane jako lżejszy kuzyn dahi vada lub dahi bhalla
• często pojawia się w kontekście lata i Ramadanu

• Fort Hunza - Restauracja Pakistańska | Authentic Pakistani Restaurant35 zł