Dakgalbi

Dakgalbi, zapisywane też jako Dak-galbi lub Dak galbi, to popularne danie kuchni koreańskiej, szczególnie kojarzone z miastem Chuncheon w Korei Południowej. Przygotowuje się je z kawałków kurczaka smażonych z kapustą, batatem, cebulą, liśćmi perilli i ryżowymi kluskami tteok w pikantnym, lekko słodkim sosie gochujang/gochugaru. W restauracjach często gotuje się je na dużej płycie lub patelni na środku stołu, a na końcu z resztek sosu robi się smażony ryż.

Kuchnia: kuchnia koreańska. Typ: stir-fry z kurczaka. Region: Chuncheon, Gangwon-do, Korea Południowa.

Czerwono-pomarańczowe, błyszczące kawałki kurczaka i warzyw pokryte gęstym sosem chili, wymieszane z białymi lub jasnymi kluskami ryżowymi tteok. Danie zwykle wygląda jak syczące stir-fry na dużej czarnej lub metalowej patelni, z widoczną kapustą, batatem, cebulą i czasem liśćmi perilli.

• pikantny sos na bazie gochujang i często gochugaru
• brak żeber mimo członu galbi w nazwie
• kurczak smażony razem z kapustą, batatem i tteok
• silny związek z Chuncheon i tamtejszą ulicą Dakgalbi
• wspólne gotowanie lub podanie na dużej płycie przy stole
• popularne końcowe dosmażenie ryżu w pozostałym sosie

• Gangnam