Dal Khichdi

Dal Khichdi to proste, sycące danie kuchni indyjskiej i szerzej południowoazjatyckiej, robione z ryżu oraz dalu, najczęściej moong dal, toor dal albo masoor dal. Składniki gotuje się razem, zwykle z ghee, kurkumą, kuminem, asafoetidą, imbirem, czosnkiem i innymi przyprawami, aż masa stanie się miękka i lekko kremowa. W Indiach funkcjonuje jako codzienne comfort food, lekkie danie domowe i posiłek łatwy do strawienia, podawany często z jogurtem, kadhi, piklami, papadem albo dodatkowym ghee. Ma wiele regionalnych i domowych wariantów, różniących się rodzajem dalu, proporcjami ryżu i strączków, przyprawami oraz dodatkiem warzyw.

Kuchnia: kuchnia indyjska. Typ: danie jednogarnkowe z ryżu i strączków. Region: Indie, subkontynent indyjski.

Na talerzu lub w misce wygląda jak żółtawa, miękka masa z ryżu i rozgotowanego dalu, od luźnej i półpłynnej po gęstą. Widoczne mogą być ziarenka ryżu, drobne soczewice lub łuskany groch, kropki przypraw, pomidor, cebula, zioła, warzywa oraz połysk ghee na wierzchu.

• połączenie ryżu i dalu gotowanych razem
• jednogarnkowy charakter
• częsta żółta barwa od kurkumy i dalu
• konsystencja od luźnej kaszy po gęstą potrawkę
• typowe dodatki: ghee, jogurt, kadhi, pikle lub papad
• liczne warianty zależne od rodzaju dalu i regionu

• Namo Restaurant | Indian Fusion44 zł