Dal Makhani

Dal Makhani to popularne danie kuchni pendżabskiej i północnoindyjskiej, wywodzone przez źródła z regionu Punjab. Jego podstawą są całe czarne ziarna urad dal, zwykle uzupełnione czerwoną fasolą rajma, długo gotowane lub duszone z masalą pomidorową, masłem i śmietanką. Danie ma ciemny, brązowo-czarny kolor, aksamitną konsystencję i maślano-kremowy charakter, a najczęściej podaje się je z naan, roti albo ryżem.

Kuchnia: kuchnia pendżabska. Typ: dal. Region: Punjab, północne Indie.

Ciemny, gęsty dal o brązowo-czarnej barwie, z widocznymi ziarnami czarnej soczewicy i fasoli w błyszczącym, kremowym sosie; często z jasną smugą śmietanki, kawałkiem masła i posiekaną kolendrą na wierzchu.

• podstawą są całe czarne ziarna urad dal
• często zawiera rajma, czyli czerwoną fasolę kidney
• nazwa odnosi się do makhan, czyli masła
• restauracyjny charakter nadają masło i śmietanka
• ciemna barwa od czarnej soczewicy
• długie gotowanie daje gładką, kremową konsystencję

• Miss India27 zł
• the taste of Curry.29 zł