Danie po kantońsku

„Danie po kantońsku” w polskich i azjatyckich menu działa zwykle jako opis sposobu przygotowania lub sosu inspirowanego kuchnią kantońską, a nie jako jedna kanoniczna receptura. Źródła o kuchni kantońskiej wiążą ją z Guangdongiem/Kantonem w południowych Chinach oraz z technikami takimi jak stir-fry, gotowanie na parze, duszenie i nacisk na świeżość składników. W praktycznych przepisach i produktach „po kantońsku” pojawiają się kurczak albo inne mięso, chrupkie warzywa, sos sojowy, czosnek, imbir, cukier lub miód oraz czasem sos ostrygowy. Menu restauracyjne może używać także zapisu „Quang Dong”, czyli wietnamskiej nazwy Guangdongu/ Kantonu.

Kuchnia: kuchnia chińska. Typ: danie stir-fry. Region: Guangdong, Kanton/Guangzhou, południowe Chiny.

Na talerzu lub w misce zwykle wygląda jak kolorowe, błyszczące danie z kawałkami mięsa i paskami albo różyczkami warzyw w brązowawym sosie. Może być podane obok ryżu, na ryżu albo wymieszane z makaronem; warzywa powinny pozostać widoczne i lekko jędrne.

• określenie stylu kantońskiego zamiast jednej stałej receptury
• związek z kuchnią Guangdong/Kantonu
• częste użycie sosu sojowego, sosu ostrygowego, czosnku i imbiru
• krótkie smażenie typu stir-fry
• warianty z różnymi białkami w menu
• często łagodny, słodko-słony profil smaku
• nazwa Quang Dong może odsyłać do wietnamskiego zapisu Guangdong

• Bamboo Oriental Restaurant32 zł
• Bambus Kuchnia Orientalna Kobyłka32 zł