Danie po szanghajsku

Nie udało się potwierdzić jednej kanonicznej potrawy o nazwie "Danie po szanghajsku". W polskich menu i przepisach nazwa najczęściej oznacza wariant dania z woka, np. kurczaka, wieprzowinę, wołowinę, tofu albo makaron w sosie po szanghajsku. Związek z kuchnią Szanghaju jest uzasadniony profilem sosu: ciemny i jasny sos sojowy, cukier, połysk, lekka słodycz oraz techniki takie jak smażenie w woku, duszenie lub zagęszczanie sosu.

Kuchnia: kuchnia chińska. Typ: danie z woka. Region: Szanghaj, Chiny.

Kolorowe danie z paskami mięsa, tofu albo makaronem oraz warzywami, pokryte ciemnym, błyszczącym, lekko zagęszczonym sosem sojowym. Na talerzu powinny być widoczne kawałki papryki, cebuli lub marchewki, a w wersji makaronowej grube, brązowawe od sosu nitki makaronu.

• nazwa wskazuje raczej styl lub sos niż jedną ścisłą recepturę
• ciemny, połyskliwy sos sojowy z dodatkiem cukru pasuje do opisywanych cech kuchni szanghajskiej
• w polskich menu występuje z różnym białkiem: kurczakiem, wieprzowiną, wołowiną albo tofu
• często jest to szybkie danie z woka z warzywami
• profil smaku jest łagodniejszy i bardziej słodkawy niż w ostrych daniach syczuańskich

• Bamboo Oriental Restaurant32 zł
• Bambus Kuchnia Orientalna Kobyłka32 zł