Deser cytrynowy

Deser cytrynowy jest realną kategorią deserów, ale nie jedną jednoznacznie zdefiniowaną potrawą. Źródła potwierdzają kilka bliskich form: francuską tartę cytrynową z kremowym nadzieniem, brytyjski lemon posset ze śmietanki, cukru i cytryny, lemon curd jako angielski krem/smarowidło deserowe oraz amerykański lemon bar na kruchym spodzie. W menu restauracyjnym nazwa zwykle wskazuje na słodko-kwaśny, jasny deser o cytrusowym aromacie, często kremowy, chłodzony lub pieczony.

Kuchnia: kuchnia brytyjska. Typ: deser. Region: Francja (tarte au citron / lemon tart), Anglia (lemon curd), Wielka Brytania (lemon posset), Stany Zjednoczone (lemon bar / lemon square).

Najczęściej jasny, bladożółty lub intensywnie żółty deser: gładki krem w naczynku, błyszczące nadzienie w tarcie, warstwa lemon curd na kruchym spodzie albo kwadratowy kawałek ciasta z cytrynowym środkiem. Może być dekorowany skórką cytrynową, plasterkiem cytryny, miętą, cukrem pudrem, bezą, owocami lub karmelizowaną cytryną.

• dominujący smak i aromat cytryny
• równowaga słodyczy i kwasowości
• częste użycie soku oraz skórki z cytryny
• kremowa masa, custard albo lemon curd
• częste podanie na kruchym spodzie lub z kruchym ciastkiem
• brak jednej kanonicznej receptury dla samej nazwy "deser cytrynowy"

• the BITES by Marcin Wachowicz21 zł
• Villa Foksal26 zł