Park Cafe Mokotów
Rakowiecka 43A, 02-521 Warszawa, Polska, 02-521 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Rabarbar
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia brytyjska
Deser rabarbarowy
Co to jest?
Ogólna nazwa deseru, w którym głównym lub rozpoznawalnym składnikiem jest rabarbar; może oznaczać m.in. deser warstwowy, mus, fool, crumble, sorbet, tartę albo restauracyjną kompozycję z kremem i sorbetem.
Opis dania
Deser rabarbarowy nie jest jedną ściśle zdefiniowaną potrawą, lecz opisową nazwą sezonowego deseru opartego na rabarbarze. Źródła potwierdzają typowe użycie rabarbaru gotowanego, pieczonego albo blendowanego z cukrem, często łączonego z wanilią, śmietanką, mascarpone, jogurtem, kruszonką, biszkoptami, ciastem, lodami lub sorbetem. W kuchni brytyjskiej dobrze udokumentowane są konkretne warianty z rabarbarem, takie jak rhubarb fool i rhubarb crumble, ale sama polska nazwa menu może obejmować wiele form podania.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia brytyjska. Typ: deser. Region: Anglia, Wielka Brytania.
Smak i tekstura
Profil smaku
kwaśnesłodko-kwaśneowocowewanilioweśmietankoweorzeźwiającelekko cierpkie
Tekstura
miękkiekremoweaksamitnesoczystechrupiące elementy kruszonki lub ciasteczkamrożone w wersji sorbetowej
Wygląd i cechy
Najczęściej widoczne są różowe lub czerwono-zielone kawałki albo mus z rabarbaru zestawione z jasnym kremem, bitą śmietanką, mascarpone, lodami, sorbetem lub złotą kruszonką. W restauracyjnej wersji może wyglądać jak mała kompozycja: porcja rabarbaru lub żelu, jasny krem waniliowy, okruchy albo ciasteczko migdałowe oraz różowy sorbet.
- rabarbar jest składnikiem dominującym lub rozpoznawalnym
- wyraźny kontrast słodyczy i naturalnej kwasowości rabarbaru
- częste połączenie z wanilią i nabiałowym kremem
- sezonowy charakter, szczególnie wiosną i wczesnym latem
- możliwa forma restauracyjnej monoporcji lub deseru talerzowego
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- gotowanie rabarbaru z cukrem
- pieczenie rabarbaru
- blendowanie na mus
- chłodzenie lub mrożenie
- pieczenie pod kruszonką
- warstwowanie z kremem
- ubijanie śmietanki
- churnowanie sorbetu
Podanie
- w pucharku jako kremowy deser warstwowy
- na talerzu jako kompozycja z kremem waniliowym, ciastkiem lub kruszonką i sorbetem
- na ciepło jako crumble z custard, śmietanką lub lodami
- na zimno jako fool, mus, desernik albo sorbet
- jako kawałek tarty lub ciasta z rabarbarem
Typowe składniki
- rabarbar
cukier
wanilia
- śmietanka
mascarpone
jogurt
mąka
- masło
- kruszonka
- biszkopty
żelatyna
- galaretka
- sok lub skórka pomarańczowa
imbir
lody waniliowe
- sorbet rabarbarowy
Danie nazywane również
Deser rabarbarowyDeser z rabarbaremRabarbarowy deserRhubarb dessert
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
29 zł
Kieliszki na Proznej
ul. Próżna 12 Grzybowski Square, Warsaw 00-107 Polska, Warsaw 00-107 Polska
Pozycja w menu:
Rabarbar
Ceny w lokalizacjach
- Park Cafe Mokotów29 zł
- Kieliszki na Proznej38 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację