Deska serów

Kompozycja kilku rodzajów sera podana na desce, półmisku lub talerzu, zwykle z dodatkami takimi jak pieczywo, krakersy, owoce, orzechy, oliwki, konfitury, miód albo chutney.

Co to jest?

Kompozycja kilku rodzajów sera podana na desce, półmisku lub talerzu, zwykle z dodatkami takimi jak pieczywo, krakersy, owoce, orzechy, oliwki, konfitury, miód albo chutney.

20 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Deska serów to realna, restauracyjna i domowa forma podania serów: nie jeden przepis, lecz ułożony zestaw różnych serów z dobranymi dodatkami. Źródła anglojęzyczne opisują cheese board jako wybór serów z innymi produktami podany na desce lub półmisku, a źródła francuskie potwierdzają bliski odpowiednik assiette de fromage(s) jako zimny talerz z asortymentem serów. W kuchni europejskiej może występować jako przystawka, przekąska, element cateringu, kurs serowy przed deserem albo zamiast deseru. Pochodzenia nie da się uczciwie sprowadzić do jednego regionu, choć źródła wskazują szczególnie na francuski i brytyjski zwyczaj serwowania kursu serowego.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia europejska. Typ: przystawka lub kurs serowy. Region: —.

Smak i tekstura

Profil smaku

słonemlecznekremowemaślaneorzechowepikantne od serów dojrzewającychostre od serów pleśniowychsłodko-słonekwaśne akcenty od pikli lub owocówumami

Tekstura

kremowemiękkiepółtwardetwardekruche w serach dojrzewającychchrupiące dodatkisoczyste owocegładkie pasty lub konfitury

Wygląd i cechy

Na zdjęciu powinna wyglądać jak płaska kompozycja kilku rodzajów sera: kawałki, plastry, kliny lub kostki ułożone na desce albo półmisku. Wokół serów zwykle widać pieczywo lub krakersy, owoce, orzechy, oliwki, pikle oraz małe porcje miodu, konfitury albo chutney; całość ma charakter zimnej, estetycznie zaaranżowanej przekąski do dzielenia.

zestaw kilku serów zamiast jednej potrawy gotowanej według stałego przepisu
sery są głównym elementem, a dodatki mają uzupełniać lub kontrastować ich smak
często łączy różne style sera: miękki, twardy, pleśniowy, kozi lub dojrzewający
podawana na zimno i zwykle przeznaczona do wspólnego jedzenia
może łatwo przechodzić w deskę serów i wędlin, jeśli menu dodaje salami, szynkę lub inne dojrzewające mięsa

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

krojenie serów
układanie na desce lub półmisku
dobieranie dodatków kontrastujących smakiem i teksturą
podawanie na zimno
podawanie w temperaturze pokojowej

Podanie

podawana na drewnianej desce, tacy, półmisku albo talerzu
serwowana jako przystawka, przekąska, część cateringu albo kurs serowy
często dla kilku osób do dzielenia
sery ułożone w oddzielnych strefach z dodatkami obok
może być podana przed daniem głównym, po daniu głównym, przed deserem albo zamiast deseru

Typowe składniki

sery twarde
sery półtwarde
sery miękkie
sery pleśniowe
sery kozie
sery dojrzewające
Brie
Camembert
Comté
Cheddar
ser niebieski pleśniowy
krakersy
bagietka lub inne pieczywo
grissini
winogrona
jabłka
gruszki
figi
suszone owoce
orzechy
oliwki
pikle
miód
konfitura
chutney

Danie nazywane również

Assiette de fromagesCheese boardCheese plateCheese platterDeska serówPlateau de fromagesPółmisek serówSery na desceTalerz serowTalerz serówTalerz śródziemnomorskich serów

Deska serów

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie