GOLD SUSHI TARCHOMIN
Światowida 14/U160, 03-144 Warszawa, Polska, 03-144 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Duegi bulgogi
Szykujemy coś dobrego...
„Powiedz mi, co jesz, a powiem ci, kim jesteś.”
kuchnia koreańska
Duegi
Co to jest?
Menuowy wariant zapisu dla koreańskiego dwaeji bulgogi, czyli pikantnej marynowanej wieprzowiny grillowanej, smażonej na patelni albo podawanej jako Korean BBQ.
Opis dania
Duegi nie jest standardową romanizacją, ale w kontekście nazw z menu typu "Duegi bulgogi" odpowiada koreańskiemu dwaeji/daeji bulgogi, czyli wieprzowej odmianie bulgogi. To danie z cienko krojonej wieprzowiny marynowanej zwykle w gochujang, gochugaru, sosie sojowym, czosnku, imbirze, cukrze lub owocu i oleju sezamowym. W odróżnieniu od klasycznego wołowego bulgogi wersja wieprzowa jest zazwyczaj czerwona, pikantniejsza i często jedzona z ryżem, kimchi oraz zawijana w sałatę lub liście perilla.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia koreańska. Typ: grillowane lub smażone marynowane mięso. Region: Korea, Korea Południowa.
Smak i tekstura
Profil smaku
pikantnesłodko-pikantnesłoneumamiczosnkoweimbirowesezamowelekko dymneowocowo-słodkie od marynaty
Tekstura
cienko krojonesoczystemiękkielekko kleiste od marynatyskarmelizowane na brzegachczasem tłuste i delikatne przy użyciu boczku
Wygląd i cechy
Na talerzu powinny być widoczne cienkie plastry lub paski wieprzowiny oblepione błyszczącą czerwono-pomarańczową marynatą chili, często z cebulą i dymką. Mięso bywa lekko przypieczone lub skarmelizowane na brzegach; obok często pojawia się ryż, kimchi, sałata, liście perilla albo inne koreańskie dodatki.
- wieprzowa odmiana bulgogi
- czerwona marynata na bazie gochujang i często gochugaru
- wyraźniejsza pikantność niż w klasycznym wołowym bulgogi
- cienkie plastry mięsa, które szybko się grilluje lub smaży
- częste podanie w formie ssam z sałatą, ryżem i dodatkami
- nazwa duegi w menu wygląda na niekanoniczny zapis słowa dwaeji/daeji oznaczającego wieprzowinę
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- marynowane
- grillowane
- barbecue
- smażone na patelni
- smażone mieszając
- opiekane nad węglem
Podanie
- podawane z ryżem
- podawane z kimchi i banchan
- podawane jako Korean BBQ
- zawijane w liście sałaty lub perilla jako ssam
- podawane ze ssamjang, czosnkiem i zielonym chili
- czasem podawane jako rice bowl z warzywami
Typowe składniki
- cienko krojona wieprzowina
- boczek wieprzowy
łopatka wieprzowa
- schab lub polędwiczka wieprzowa
gochujang
gochugaru
sos sojowy
czosnek
imbir
cebula
- dymka
- cukier, miód, syrop ryżowy lub brązowy cukier
- gruszka koreańska, gruszka azjatycka, jabłko lub kiwi
- olej sezamowy
- czarny pieprz
- nasiona sezamu
- wino ryżowe lub mirin
Danie nazywane również
DaejiDuegiDwaejiKorean porkWieprzowina po koreańsku
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
55 zł
Sushi Point Arkadia
CH Arkadia, al. Jana Pawła II 82, 00-175 Warszawa, Polska, al. Jana Pawła II 82, 00-175 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
DUEGI
Ceny w lokalizacjach
- GOLD SUSHI TARCHOMIN55 zł
- Sushi Point Arkadia55 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację