Dżem

Dżem to gęsty, słodki przetwór owocowy używany najczęściej jako dodatek do pieczywa, naleśników, ciast, deserów albo śniadań hotelowych. Powstaje z całych, krojonych, rozdrobnionych lub zmiażdżonych owoców gotowanych z cukrem; za żelowanie odpowiada naturalna lub dodana pektyna oraz odpowiednia kwasowość. Nie jest daniem związanym z jednym potwierdzonym krajem pochodzenia, lecz szeroką techniką utrwalania owoców znaną w wielu kuchniach.

Kuchnia: Różnorodne. Typ: przetwór owocowy. Region: —.

Gęsta, błyszcząca masa owocowa w kolorze zależnym od użytych owoców, od czerwonego i fioletowego po pomarańczowy lub żółty. Może być prawie gładka albo zawierać drobne kawałki owoców, pestki lub skórki; w porcjach menu często występuje jako mały pojemniczek 40 g.

• przetwór z rozdrobnionych owoców, a nie wyłącznie z klarownego soku
• słodki produkt utrwalony cukrem i kwasowością
• konsystencja od półpłynnej do żelowej
• kolor i smak zależą od rodzaju owoców
• częsty dodatek śniadaniowy w małych porcjach

• Kantyna