Dziz-biz

Dziz-biz, zapisywane też jako Jiz-biz, Cız-bız lub Djiz-biz, jest tradycyjnym daniem kuchni azerskiej opartym na smażonych podrobach owczych: wątrobie, sercu, nerkach, płucach, jelitach lub podobnych częściach. Potrawę przygotowuje się na patelni lub w kazanie, często z cebulą, tłuszczem z ogona baraniego, solą i pieprzem, a nowsze przepisy dopuszczają ziemniaki lub pomidory. Podaje się ją gorącą, zwykle jako sycące danie mięsne z pieczywem, surową cebulą, sumakiem, ziołami albo piklami.

Kuchnia: kuchnia azerska. Typ: smażone danie mięsne z podrobów. Region: Azerbejdżan.

Na talerzu lub w płytkiej patelni widać ciemne, nieregularne kawałki podsmażonych podrobów, często wymieszane ze złotymi ziemniakami i zeszkloną cebulą. Danie ma rustykalny wygląd smażonego mięsa, bywa posypane sumakiem lub ziołami i podane z surową cebulą albo piklami.

• użycie różnych podrobów owczych w jednym daniu
• smażenie na tłuszczu baranim lub w oleju
• częste połączenie z cebulą i ziemniakami
• podawanie na gorąco z cebulą, sumakiem, ziołami lub piklami
• nazwa występuje w wielu transliteracjach

• Plov Center Warszawa75 zł
• Samarkand Wilanów restauracja uzbecka75 zł