Egg Curry

Egg Curry jest realnym daniem kuchni południowoazjatyckiej, szczególnie indyjskiej, występującym także w kuchniach bengalskiej i bangladeskiej. Typowa wersja ma jajka na twardo zanurzone w pikantnym sosie onion-tomato masala z kurkumą, chili, kuminem, kolendrą i garam masalą. Warianty regionalne różnią się bazą sosu: północnoindyjskie i dhaba-style są zwykle pomidorowo-cebulowe, a południowoindyjskie mogą używać liści curry, kokosa lub tamaryndowca. Podaje się je najczęściej z ryżem, roti, chapati, parathą, naanem, appamem lub dosą.

Kuchnia: kuchnia indyjska. Typ: curry jajeczne. Region: Indie, subkontynent indyjski, Azja Południowa, Bengal, Bangladesz, Kerala.

Połówki lub całe jajka na twardo w gęstym albo średnio gęstym sosie o barwie żółtej, pomarańczowej, czerwono-brązowej lub brązowej. Często widać kawałki cebuli, pomidorów, chili i świeżą kolendrę; jajka mogą mieć lekko złotą, podsmażoną powierzchnię, a sos bywa błyszczący od oleju lub ghee.

• głównym składnikiem są jajka na twardo
• jajka są zanurzone w przyprawionym sosie curry lub masala gravy
• typowa baza to cebula, pomidory, imbir, czosnek i chili
• często używa indyjskich przypraw takich jak kurkuma, kumin, kolendra i garam masala
• w menu może występować jako Egg Curry, Egg Masala, Anda Curry albo Anda Masala
• regionalne wersje mogą różnić się dodatkiem kokosa, tamaryndowca, liści curry, ziemniaków lub kasuri methi

• Bombay Dreams: Restauracja Indyjska, Kuchnia Ursus, Warszawa35 zł
• Chacha Biryani - Restauracja Pakistańska Warszawa Mokotów36 zł
• Spice Hub - Indian & Thai cuisine38 zł