Egg Kuska

Kuska, zapisywana też jako khuska, khushka lub khusqa, to południowoindyjskie danie ryżowe w stylu biryani, przygotowywane bez mięsa i warzyw, z ryżu, ghee, cebuli, ziół i przypraw. Źródła opisują ją jako plain biryani, empty biryani albo dry biryani, zwykle podawaną z kurma, korma, salna, curry lub raitą. Nazwa Egg Kuska nie jest szeroko ustandaryzowana w źródłach, ale pasuje do restauracyjnego wariantu, w którym gorący kuska rice jest uzupełniony jajkiem, jajeczną masalą albo traktowany jako prosta egg biryani.

Kuchnia: kuchnia indyjska. Typ: danie ryżowe. Region: Tamil Nadu, Karnataka, Kerala, południowe Indie.

Porcja puszystego, aromatycznego ryżu biryani, zwykle jasnego albo lekko złocistego, z widocznymi ziołami i całymi przyprawami; w wersji jajecznej na wierzchu lub obok znajdują się połówki gotowanych jajek albo jajka obtoczone w czerwono-brązowej masali. Często obok pojawia się raita, korma lub pikantny sos.

• ryż typu plain biryani bez mięsa i warzyw jako baza
• jajko jako dodatek odróżniający wariant menuowy od zwykłej kuska
• intensywny aromat całych przypraw
• częste podanie z raitą, kurma, korma albo salna
• nazwa występuje w wariantach pisowni kuska, khuska, khushka i khusqa

• South Indian Flavours ( Traditional and Authentic South Indian food )40 zł