Ładuję stronę...
Cienkie plastry cielęciny, zwykle rozbite, oprószone mąką i krótko smażone albo duszone z sosem, znane we włoskiej wersji jako scaloppine di vitello.
Eskalopki cielęce to danie z cienko pokrojonej i często rozbitej cielęciny, przygotowywane szybko na patelni. Źródła opisują ogólny termin escalope jako cienki kawałek mięsa wywodzący się z francuskiej terminologii kulinarnej, a scaloppine jako włoskie danie z cienkich plastrów mięsa oprószonych mąką i podawanych z sosem. Wariant z menu, Scaloppina al Marsala, to wersja z sosem na bazie wina Marsala; dokładne pochodzenie tego wariantu bywa opisywane jako sporne.
Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: danie główne mięsne. Region: Francja (pochodzenie terminu escalope), Włochy (scaloppine jako typ dania), Sycylia (wino Marsala w wariancie al Marsala).
Na talerzu powinny być widoczne płaskie, cienkie plastry jasnej cielęciny, lekko zrumienione i pokryte błyszczącym sosem. W wariancie al Marsala sos jest zwykle brązowo-złoty; w wersjach z cytryną jaśniejszy, a w wersjach z grzybami lub karczochami na mięsie widać dodatki warzywne.
Lista restauracji, które serwują to danie.
Włodarzewska 79, 02-393 Warszawa, Polska, 02-393 Warszawa, Polska
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację