Fish Khada Masala

Fish Khada Masala występuje w menu restauracji indyjskich oraz jako przepis pod wariantem nazwy Fish Khara Masala. Najbardziej defensywna interpretacja nazwy to ryba w gęstej masali lub curry, zwykle na bazie cebuli i pomidorów, przyprawiona całymi lub grubo rozbitymi przyprawami. Źródła dotyczące khada masala wyjaśniają, że chodzi o całe, niezmielone przyprawy używane do aromatyzowania potraw; źródła rybne potwierdzają podobny południowoazjatycki profil onion-tomato masala. Nie znalazłem mocnego potwierdzenia jednej konkretnej historycznej miejscowości pochodzenia dla samego Fish Khada Masala.

Kuchnia: kuchnia indyjska. Typ: curry rybne. Region: subkontynent indyjski.

Kawałki lub filet rybny w gęstym, pomarańczowo-czerwonym albo czerwono-brązowym sosie cebulowo-pomidorowym. Na talerzu mogą być widoczne drobiny cebuli, pomidorów, ziół, zielone chili oraz całe przyprawy, np. liść laurowy, kardamon, goździki lub kawałek cynamonu.

• ryba w sosie masala zamiast suchej smażonej ryby
• baza z cebuli i pomidorów
• nacisk na całe przyprawy khada/khara masala
• często ostry lub średnio ostry charakter
• menuowa nazwa spotykana w restauracjach indyjskich
• wariant pisowni Khada i Khara odnosi się w praktyce do całych przypraw

• Madras32 zł
• Miss India32 zł
• Curry Leaf - Restauracja Indyjska34 zł
• Curry & Naan Restauracja Indyjska35 zł
• Curry House35 zł
• Curry House - Bielany35 zł
• Curry House - Bródno35 zł
• Curry House - Wawer35 zł
• Curry House - Łomianki35 zł
• Curry House - Żoliborz35 zł
• Hindus Restaurant35 zł
• The Curry's35 zł
• House of Curry36 zł
• ANNAM38 zł
• Tandoori Twist India38 zł
• Maharani48 zł