Forszmak

Forszmak w polskich menu najczęściej może oznaczać forszmak lubelski: gęste, kwaśno-ostre danie jednogarnkowe z mięsem, wędlinami, ogórkami kiszonymi i pomidorową nutą, związane z Lubelszczyzną. Ta sama rodzina nazw, jako forshmak/vorschmack, oznacza też zimną przystawkę kuchni aszkenazyjskiej z siekanego lub mielonego solonego śledzia, jajek, cebuli, jabłka i pieczywa. Wariant fiński/pruski bywa ciepłą pastą lub zapiekanką z ryby i mięsa. Przy klasyfikacji menu trzeba rozróżniać dopiski typu "lubelski", "po żydowsku" i "ze śledzia".

Kuchnia: kuchnia polska regionalna. Typ: gulasz lub pasta/przystawka. Region: Lubelszczyzna, Europa Wschodnia, Prusy Wschodnie.

Lubelski forszmak wygląda jak gęsty, ceglasty gulasz z widocznymi kawałkami mięsa, wędlin, ogórków i warzyw, czasem w chlebie albo misce. Forshmak śledziowy wygląda jak jasna, kremowo-szara lub beżowa pasta, często uformowana na kromce pieczywa i udekorowana ziołami, cytryną, jajkiem albo szczypiorkiem.

• nazwa jest wieloznaczna i zależy od dopisku w menu
• lubelski wariant jest gorącym gulaszem z ogórkami kiszonymi i koncentratem pomidorowym
• śledziowy forshmak/vorschmack jest zimną przystawką lub pastą ze śledzia
• wspólny rdzeń nazwy wywodzi się z niemieckiego Vorschmack/Vorgeschmack oznaczającego przedsmak lub przystawkę
• wariant fiński/pruski może łączyć rybę z mięsem i być podawany na ciepło

• Czarnomorka36 zł
• Willa Biała48 zł