Fresko Psari

Fresko Psari to transliteracja greckiego zwrotu "φρέσκο ψάρι", czyli "świeża ryba". W menu greckich restauracji nie oznacza jednej kanonicznej receptury, tylko pozycję zależną od połowu lub dostępności: fresh fish of the day, market fish albo rybę sprzedawaną na wagę. Typowe podanie w greckim stylu to cała ryba lub filet z dodatkiem ladolemono, czyli sosu z oliwy i cytryny, często z oregano, zieleniną albo gotowanymi warzywami.

Kuchnia: kuchnia grecka. Typ: danie rybne. Region: Grecja.

Najczęściej wygląda jak cała biała ryba morska z przypieczoną skórą i śladami rusztu albo jako jasny filet ryby dnia. Na talerzu zwykle widać prosty, tawernowy układ: ryba, cytryna, oliwa lub sos cytrynowo-oliwny oraz gotowane zielone warzywa, horta albo sałatka.

• nazwa oznacza świeżą rybę, a nie jeden stały przepis
• konkretny gatunek zależy od połowu, restauracji lub ekspozycji ryb
• częste określenia menu to fresh fish of the day albo market fish
• proste greckie dodatki: oliwa, cytryna, oregano, horta i gotowane warzywa
• w restauracjach rybnych często wyceniane za kilogram

• Kręgliccy Restauracje i Catering