Fritto di mare

Fritto di mare, częściej opisywane w źródłach jako fritto misto di mare lub frittura di pesce mista, to włoska mieszanka smażonych owoców morza: kalmarów, krewetek, małych ryb i czasem innych mięczaków lub skorupiaków. Jest to wariant szerszego dania fritto misto, czyli mieszanej smażeniny z drobnych kawałków jedzenia. W wersji morskiej kojarzy się szczególnie z włoskimi restauracjami nadmorskimi i wybrzeżem Adriatyku, a podaje się je gorące, złociste, z solą i cytryną.

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: danie z owoców morza. Region: Włochy, włoskie wybrzeże, wybrzeże Adriatyku.

Na talerzu widać stos drobnych, złocistych i nieregularnych kawałków smażonych owoców morza: pierścienie kalmarów, krewetki, małe całe rybki i czasem małe ośmiorniczki. Podanie jest zwykle proste, suche i chrupiące, z cytryną z boku, bez ciężkiego sosu przykrywającego składniki.

• mieszanka różnych owoców morza i małych ryb w jednej porcji
• krótko smażone kawałki obtoczone w mące, semolinie lub lekkim cieście
• złocista, chrupiąca powierzchnia
• podanie z cytryną i solą
• brak jednego stałego składu: używa się świeżych, dostępnych ryb i owoców morza
• morski wariant szerszego włoskiego fritto misto

• Trattoria Amici Warszawa60 zł
• A Modo Mio72 zł