Gai Moo Wan

Gai/Moo Wan jest realna pozycja menu tajskiej restauracji, w ktorej wybor miesa oznacza kurczaka albo wieprzowine marynowana i smazona w woku w slodkim sosie sojowym z sezamem oraz chili. Niezalezne zrodla kulinarne najlepiej potwierdzaja klasyczne Moo Wan, czyli tajska slodka wieprzowine, zwykle z boczku lub innego tlustszego kawalka, duszona albo smazona do lepkiej, karmelizowanej glazury. Wariant z kurczakiem jest slabsiej opisany jako osobne tradycyjne danie, ale wystepuje w menu jako Gai Wan albo jako czesc zapisu Gai/Moo Wan.

Kuchnia: kuchnia tajska. Typ: danie z woka. Region: Tajlandia, Centralna Tajlandia.

Kawalki kurczaka albo wieprzowiny pokryte ciemna, blyszczaca, slodko-sojowa glazura. W wersji wieprzowej kawalki bywaja bardziej tluste i karmelizowane; na talerzu moga byc widoczne sezam, chrupiaca cebulka lub szalotka oraz plastry swiezego ogorka, zwykle obok bialego ryzu.

• nazwa Gai/Moo Wan laczy wariant z kurczakiem i wariant z wieprzowina
• Moo Wan po tajsku oznacza slodka wieprzowine
• sos jest redukowany do gestej, blyszczacej, slodko-slonej glazury
• w restauracyjnym opisie PaTaThai danie zawiera slodki sos sojowy, sezam i chili
• wariant z wieprzowina jest lepiej potwierdzony w zrodlach tajskiej kuchni niz wariant z kurczakiem
• danie nie jest typowym curry ani zupa, tylko miesnym daniem z woka

• PaTaThai - Elektrownia Powiśle48 zł
• PaTaThai - Mokotów48 zł