Galbi Tuigim

Galbi Tuigim, zapisywane także jako Galbi Twigim lub 갈비 튀김, to opisowa koreańska nazwa żeberek smażonych w głębokim tłuszczu. Źródła potwierdzają osobno, że galbi to koreańskie żeberka wołowe lub wieprzowe, a twigim to kategoria chrupiących potraw smażonych w cieście albo panierce. W menu restauracyjnym najbliżej potwierdzony wariant to Dwaejideung-galbi twigim, czyli smażone wieprzowe żeberka/back ribs, podawane w wersji original albo soy sauce.

Kuchnia: kuchnia koreańska. Typ: smażone żeberka. Region: Korea, Korea Południowa.

Porcje żeberek z kością, złociste do ciemnobrązowych, o chrupiącej panierowanej lub skrobiowej powierzchni; w wariancie z sosem sojowym mogą być błyszczące i ciemniejsze, czasem posypane sezamem albo dymką.

• połączenie koreańskich żeberek galbi z techniką tuigim/twigim
• smażenie w głębokim tłuszczu zamiast klasycznego grillowania galbi
• często występuje jako wariant z wieprzowymi back ribs: dwaejideung-galbi twigim
• może być podawane bez sosu albo z sosem sojowym
• nie jest tak szeroko skodyfikowane jak galbi-gui, galbi-jjim czy galbi-tang

• Gangnam38 zł