Ganmodoki

Ganmodoki to danie kuchni japońskiej: smażone w głębokim oleju placuszki z tofu, zwykle z drobno krojonymi warzywami, grzybami lub glonami. Źródła łączą je z shojin ryori, czyli buddyjską kuchnią wegetariańską, i opisują jako dawny zamiennik mięsa. Nazwa bywa tłumaczona jako nawiązanie do imitacji gęsi, a w zachodniej Japonii spotyka się nazwy hiryouzu, hiryuzu lub hirousu. Podaje się je świeżo po usmażeniu z sosem sojowym i imbirem albo jako składnik odenu i dań duszonych.

Kuchnia: kuchnia japońska. Typ: placuszek z tofu. Region: Japonia, Kansai.

Małe okrągłe lub lekko spłaszczone złotobrązowe kotleciki z tofu; po przekrojeniu widać jasne, miękkie wnętrze z kolorowymi kawałkami warzyw, grzybów, fasolki edamame lub ciemnych glonów hijiki.

• bazą jest odsączone i rozgniecione tofu
• w masie widoczne są drobne warzywa, grzyby lub glony
• kotleciki są smażone bez panierki
• danie wywodzi się z tradycji wegetariańskiego zamiennika mięsa
• często występuje w odenie lub potrawach duszonych

• Sushi Wesoła45 zł