Ładuję stronę...
Danie glowne z dziczyzny: gicz, czyli dolna czesc nogi jelenia, najczesciej podawana z koscia po dlugim duszeniu lub pieczeniu w sosie.
Gicz z jelenia to wolno duszona lub pieczona porcja miesa z dolnej czesci nogi jelenia, zwykle z koscia i duza iloscia tkanki lacznej. Dlugie gotowanie w wilgotnym srodowisku, czesto z winem, bulionem, warzywami i ziolami, zamienia twardy kawalek dziczyzny w miekkie mieso odchodzace od kosci. W polskich zrodlach pojawia sie jako danie kuchni mysliwskiej i danie glowne, a w anglojezycznych jako venison shank, takze w wersjach braised, slow-cooked lub osso buco-style.
Kuchnia: kuchnia mysliwska. Typ: danie glowne z dziczyzny. Region: —.
Na talerzu zwykle widac ciemne, brazowe mieso z jelenia przy kosci albo grube plastry z koscia szpikowa, polane gestym sosem. Obok moga lezec warzywa korzeniowe, ziemniaki, puree, kopytka, kapusta lub pieczone owoce; sos bywa ciemny od czerwonego wina, piwa, demi-glace albo zredukowanego wywaru.
Lista restauracji, które serwują to danie.
Stanisława Kostki Potockiego 27, 02-958 Warszawa, Polska, 02-958 Warszawa, Polska
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację