BAR VIET TA-TA
Legionów 2, 05-200 Wołomin, Polska, 05-200 Wołomin, Polska
Pozycja w menu:
Golonka po tajsku
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia tajska
Golonka po tajsku
Co to jest?
Danie z golonki lub nogi wieprzowej przygotowanej w tajskim albo tajsko-chińskim stylu; najbliższym klasycznym odpowiednikiem jest khao kha mu/khao kha moo, czyli duszona golonka wieprzowa podawana z ryżem.
Opis dania
Golonka po tajsku w źródłach polskich występuje jako restauracyjna lub domowa adaptacja golonki z azjatyckimi sosami i aromatami, np. sojowo-imbirowym, teriyaki, cynamonem i anyżem. Tajskie źródła i Wikipedia opisują pokrewne klasyczne danie khao kha mu/khao kha moo: wolno duszoną nogę lub golonkę wieprzową w ciemnym, aromatycznym sosie, zwykle krojoną i podawaną na ryżu. Danie ma tajskie pochodzenie i wyraźne wpływy kuchni chińskiej/Teochew, a jego standardowe dodatki to jajko, piklowana gorczyca lub warzywa zielone oraz kwaśno-pikantny sos z chili i czosnku.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia tajska. Typ: danie główne z wieprzowiny. Region: Tajlandia, Azja Południowo-Wschodnia, wpływy Teochew/chińskie.
Smak i tekstura
Profil smaku
słono-słodkiesojoweumamiaromatyczneanyżowecynamonowelekko pikantnekwaśno-pikantne od sosuczosnkowe
Tekstura
bardzo miękkie mięsosoczystekleista skórażelatynowa tkanka kolagenowagęsty błyszczący sosmiękki ryżchrupko-kwaśne pikle
Wygląd i cechy
Miękka, ciemno-brązowa i błyszcząca golonka lub plastry nogi wieprzowej z widoczną skórą i kolagenem, podane na białym ryżu albo jako większa porcja mięsa w sosie. Na talerzu mogą być połówka jajka, piklowane zielone warzywa, kolendra, chili, czosnek i osobny kwaśno-pikantny sos.
- golonka lub noga wieprzowa jako główny składnik
- długie duszenie zamiast suchego pieczenia
- ciemny sos sojowo-przyprawowy
- aromaty anyżu, cynamonu i przypraw chińskich
- podanie z ryżem w klasycznym khao kha mu
- sos chili-czosnek z kwaśnym akcentem
- tajskie danie street food o wpływach chińskich
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- wolne duszenie
- gotowanie golonki do miękkości
- obsmażanie lub zrumienianie przed duszeniem
- duszenie w sosie sojowym i przyprawach
- krojenie mięsa na plastry lub kawałki
- podanie z sosem z duszenia
Podanie
- na ryżu jaśminowym
- z jajkiem gotowanym
- z piklowaną gorczycą
- z blanszowanymi zielonymi warzywami
- z kwaśno-pikantnym sosem chili-czosnek
- czasem jako cała golonka z dodatkami
- w polskich menu czasem z chrzanem, musztardą i pieczywem
Typowe składniki
- golonka wieprzowa lub noga wieprzowa
- ryż jaśminowy lub ryż gotowany na parze
- sos sojowy jasny
- sos sojowy ciemny
- cukier palmowy
czosnek
- korzeń kolendry
- pieprz czarny
anyż gwiazdkowy
cynamon
- przyprawa pięciu smaków
- grzyby shiitake w części przepisów
- jajko gotowane
- piklowana gorczyca lub piklowane warzywa
- choy sum lub chiński brokuł
chili
- ocet lub sok z limonki w sosie
Danie nazywane również
Golonka po tajskuGolonka ThaiThai pork knuckle
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
32 zł
Gar orientu. Kuchnia chińska, orientalna. Superjedzonko. Smaczny chińczyk. .
Legionów 2, 05-200 Wołomin, Polska, 05-200 Wołomin, Polska
Pozycja w menu:
Golonka po tajsku
Bong Bong Asian Bistro
Rakowiecka 2B, 02-517 Warszawa, Polska, 02-517 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Golonka po tajsku
Bar THAI HOUSE
Ostrzycka 2/4, 04-035 Warszawa, Polska, 04-035 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Golonka Thai House
Ceny w lokalizacjach
- BAR VIET TA-TA32 zł
- Gar orientu. Kuchnia chińska, orientalna. Superjedzonko. Smaczny chińczyk. .32 zł
- Bong Bong Asian Bistro33 zł
- Bar THAI HOUSE34 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację