Viet Thai
Żytnia 16, 01-014 Warszawa, Polska, 01-014 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Golonka po chińsku
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia inspirowana chińską
Golonka po chińsku
Co to jest?
Duszona lub długo gotowana golonka wieprzowa w stylu chińskim, zwykle w sosie sojowym z imbirem, czosnkiem, cukrem i dodatkami kwaśnymi lub alkoholowymi.
Opis dania
Golonka po chińsku jest realną nazwą spotykaną w polskich przepisach i menu restauracji chińskich, ale źródła nie potwierdzają jej jako jednej klasycznej receptury regionalnej. Najczęściej oznacza golonkę wieprzową długo duszoną lub gotowaną w aromatycznym, ciemnym sosie z sosem sojowym, imbirem, czosnkiem, cukrem, octem ryżowym, winem lub alkoholem. Bliskie chińskie i tajwańskie konteksty to czerwone duszenie/hong shao, Ti Pang, golonka w czarnym occie oraz regionalna Wanluan pork knuckle z Tajwanu.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia inspirowana chińską. Typ: danie mięsne z duszonej golonki. Region: —.
Smak i tekstura
Profil smaku
wytrawnesojoweumamisłodkaweimbiroweczosnkowelekko kwaśnekorzenneczasem pikantne
Tekstura
bardzo miękkie mięsosoczystekleisteżelatynowa skóradelikatnie ciągnące ścięgnagęsty błyszczący sos
Wygląd i cechy
Duży kawałek golonki lub porcje golonki z kością, ciemnobrązowe od sosu sojowego, z błyszczącą skórą i gęstym sosem. Mięso powinno wyglądać na bardzo miękkie, często z galaretowatą skórą; obok mogą pojawiać się ryż, jajko, pak choi albo surówka, zależnie od wariantu.
- głównym składnikiem jest golonka wieprzowa lub pork knuckle/trotter
- długie duszenie do momentu, gdy mięso odchodzi od kości
- ciemny sos oparty na sosie sojowym, cukrze i aromatach
- imbir i czosnek jako podstawowe aromaty
- profil zbliżony do chińskiego czerwonego duszenia albo potraw z golonki w occie
- nazwa w polskich menu jest opisowa i może oznaczać różne warianty
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- oczyszczanie i nacinanie skóry
- blanszowanie lub wstępne obgotowanie
- zbieranie szumowin
- długie duszenie
- gotowanie w sosie sojowym
- czerwone duszenie
- redukcja sosu
- czasem obsmażanie przed duszeniem
- czasem gotowanie pod ciśnieniem
Podanie
- jako danie główne
- polana zredukowanym ciemnym sosem
- na półmisku
- z ryżem i surówką w polskim menu restauracyjnym
- z ryżem, zielonymi warzywami i jajkiem w wariantach chińskich lub tajwańskich
- czasem jako porcja mięsa z dodatkiem octowego sosu
Typowe składniki
golonka wieprzowa
sos sojowy
- ciemny sos sojowy
- jasny sos sojowy
imbir
czosnek
cukier
- ocet ryżowy
- chiński czarny ocet
- wino ryżowe Shaoxing lub białe wino
- wódka lub inny alkohol
- dymka
bulion
anyż gwiazdkowy
- cynamon lub kora kasji
- pieprz syczuański
jajka na twardo
ryż
- pak choi lub inne zielone warzywa
Danie nazywane również
Chinese pork knuckleChinese style pork knuckleChińska golonkaGolonka po chinskuGolonka po chińskuGolonka po chińsku na ostroGolonka w stylu chińskimPork knuckle chinese
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
13 zł
Bar Orientalny SAJGONEK PAWILON 4
Szkolna 13b/Pawilon 4, 05-500 Piaseczno, Polska, 05-500 Piaseczno, Polska
Pozycja w menu:
GOLONKA PO CHIŃSKU
Bar Lee Wok asian food
Warszawska 240, 05-092 Łomianki, Polska, 05-092 Łomianki, Polska
Pozycja w menu:
Golonka po chińsku
Bar Orientalny Huong Linh
Kombatantów 59A, 05-070 Sulejówek, Polska, 05-070 Sulejówek, Polska
Pozycja w menu:
Golonka po chińsku
Bar orientalny Lan Anh
Kupiecka 1, 05-400 Otwock, Polska, 05-400 Otwock, Polska
Pozycja w menu:
Golonka po chińsku
Bar Orientalny Lan Anh Bema 2
Generała Józefa Bema, 05-480 Karczew, Polska, 05-480 Karczew, Polska
Pozycja w menu:
Po chińsku
Bar AN AN Kuchnia wietnamska i tajska
Grenadierów 2/u3, 04-062 Warszawa, Polska, 04-062 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Golonka po chińsku
SAIGON BAR
Wspólna Droga 1, 04-353 Warszawa, Polska, 04-353 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Golonka po chińsku
Ngon - Ngon
Wawrzyńca Surowieckiego 10, 02-785 Warszawa, Polska, 02-785 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Golonka po chińsku
BAR VIET TA-TA
Legionów 2, 05-200 Wołomin, Polska, 05-200 Wołomin, Polska
Pozycja w menu:
Golonka po chińsku na ostro
Gar orientu. Kuchnia chińska, orientalna. Superjedzonko. Smaczny chińczyk. .
Legionów 2, 05-200 Wołomin, Polska, 05-200 Wołomin, Polska
Pozycja w menu:
Golonka po chińsku na ostro
Bar THAI HOUSE
Ostrzycka 2/4, 04-035 Warszawa, Polska, 04-035 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Golonka po chińsku
Ming Wok Ursynów
Polinezyjska 8, 02-777 Warszawa, Polska, 02-777 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Golonka po chińsku
Asia Foods Viet-Thai
Powstańców 20, 05-091 Ząbki, Polska, 05-091 Ząbki, Polska
Pozycja w menu:
Golonka po chińsku
Bar Thai&Viet
Franciszka Klimczaka 15/U5b, 02-797 Warszawa, Polska, 02-797 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Golonka po chińsku
Sao Do Asian Food
Bronowska 16, 03-995 Warszawa, Polska, 03-995 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Golonka po chińsku
Ceny w lokalizacjach
- Viet Thai13 zł
- Bar Orientalny SAJGONEK PAWILON 414 zł
- Bar Lee Wok asian food26 zł
- Bar Orientalny Huong Linh26 zł
- Bar orientalny Lan Anh27 zł
- Bar Orientalny Lan Anh Bema 227 zł
- Bar AN AN Kuchnia wietnamska i tajska28 zł
- SAIGON BAR29 zł
- Ngon - Ngon29,30 zł
- BAR VIET TA-TA32 zł
- Gar orientu. Kuchnia chińska, orientalna. Superjedzonko. Smaczny chińczyk. .32 zł
- Bar THAI HOUSE35 zł
- Ming Wok Ursynów35 zł
- Asia Foods Viet-Thai36,90 zł
- Bar Thai&Viet38 zł
- Sao Do Asian Food42 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację