CUD MIÓD
Nowogrodzka 56, 00-695 Warszawa, Polska, 00-695 Warszawa, Polska
Pozycja w menu: Ze szpinakiem, gorgonzolą i suszonymi pomidorami
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia wloska
Gorgonzola
Co to jest?
Gorgonzola to wloski ser plesniowy z niebiesko-zielonymi zylkami, wytwarzany z pelnego mleka krowiego.
Opis dania
Gorgonzola jest serem PDO/DOP z polnocnych Wloch, zwiazanym przede wszystkim z Lombardia i Piemontem oraz nazwa miejscowosci Gorgonzola pod Mediolanem. Ma jasny, bialawy lub slomkowy miazsz z niebiesko-zielonym marmurkowaniem powstajacym dzieki kulturze Penicillium. Wystepuje glownie jako lagodniejsza, kremowa Gorgonzola Dolce oraz ostrzejsza, bardziej zwarta i krucha Gorgonzola Piccante. W kuchni podaje sie ja na desce serow, z owocami i miodem albo wykorzystuje do sosow, risotto, polenty, makaronow, pizzy i salatek.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia wloska. Typ: ser plesniowy. Region: Lombardia, Piemont, Gorgonzola pod Mediolanem.
Smak i tekstura
Profil smaku
slonekremowepikantnelekko slodkaweziemistewyraziste
Tekstura
miekkiekremowemaslanekruche w dojrzalszych wariantachmaziste
Wygląd i cechy
Klin lub porcja jasnego sera o bialym do slomkowego miazszu, widocznych niebiesko-zielonych albo szaroniebieskich zylkach i szarawej lub rozowawej niejadalnej skorce; w wersji Dolce bardziej kremowy i mazisty, w Piccante bardziej zwarty i kruchy.
- niebiesko-zielone marmurkowanie
- ser z pelnego mleka krowiego
- chroniona nazwa pochodzenia PDO/DOP
- dwie glowne odmiany Dolce i Piccante
- nakluwanie podczas dojrzewania wspiera rozwoj zylek plesni
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- pasteryzowanie mleka
- koagulacja podpuszczka
- odsaczanie skrzepu
- solenie
- nakluwanie sera
- dojrzewanie w wysokiej wilgotnosci
Podanie
- w kawalkach na desce serow
- z gruszkami, figami lub jabkami
- z miodem, konfitura lub mostarda
- roztopiona w sosie smietanowym
- w risotto
- z polenta
- jako dodatek do pizzy, makaronu lub salatki
Typowe składniki
- pelne mleko krowie
- kultury bakterii mlekowych
- Penicillium roqueforti
- podpuszczka
sol
Danie nazywane również
Brak zapisanych alternatywnych nazw.
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
47,99 zł
Ceny w lokalizacjach
- CUD MIÓD47,99 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację