Gulasz z żołądków kurczaka

Gulasz z żołądków kurczaka to domowe danie obiadowe z drobiowych podrobów, przygotowywane przez gotowanie lub podsmażenie, a następnie długie duszenie do miękkości. W polskich przepisach występuje jako gulasz z żołądków drobiowych, często z cebulą, czosnkiem, marchewką, liściem laurowym, zielem angielskim, papryką, mąką i śmietaną. Podaje się go z ziemniakami, kaszą, kluskami, ryżem albo pieczywem; warianty mogą zawierać grzyby, pieczarki, paprykę, koncentrat pomidorowy, musztardę lub sos koperkowy.

Kuchnia: kuchnia polska. Typ: gulasz. Region: —.

Porcja składa się z nieregularnych kawałków lub pasków żołądków drobiowych w jasnym kremowym, brązowawym albo paprykowym sosie. Często widać plastry marchewki, kawałki cebuli, zioła na wierzchu i dodatek skrobiowy obok, np. ziemniaki, kaszę lub kluski.

• głównym składnikiem są żołądki kurczaka lub inne żołądki drobiowe
• wymaga długiego duszenia, żeby podroby zmiękły
• sos bywa zagęszczany mąką i zabielany śmietaną
• często występuje jako tanie, domowe danie obiadowe
• nie jest to klasyczny gulasz z mięsa mięśniowego, tylko z drobiowych podrobów

• Akademia Smaków Ryszarda Majewskiego39 zł