Hotate

Hotate, zapisywane tez jako hotategai, oznacza przegrzebka w kuchni japonskiej i jest popularnym skladnikiem sushi oraz sashimi. Zrodla wiaza japonskie hotate szczegolnie z zimnymi wodami polnocnej Japonii, w tym Hokkaido, a gatunkowo czesto z przegrzebkiem Yesso/Japanese scallop. W menu restauracyjnym nazwa moze oznaczac zarowno surowy plaster na ryzu, sashimi, jak i wersje opalana, grillowana, pieczona albo panierowana w stylu kreatywnej kuchni japonskiej.

Kuchnia: kuchnia japonska. Typ: danie z owocow morza. Region: Japonia, Hokkaido, polnocna Japonia.

Najczesciej jasny, kremowobialy miesien przegrzebka pokrojony w gruby plaster lub motylkowo rozlozony na podluznej porcji ryzu sushi. W sashimi wyglada jak gladkie, polprzezroczyste plastry; w wersji opalanej ma delikatnie zrumieniona powierzchnie, a grillowany hotate moze byc podany w muszli z sosem lub maslem.

• japonska nazwa przegrzebka uzywana w menu sushi
• czesto wykorzystywany jest duzy miesien przywodziciel przegrzebka
• popularne jako nigiri i sashimi
• cenione za naturalna slodycz i czysty morski smak
• dobre jakosciowo hotate kojarzone jest z zimnymi wodami Hokkaido i polnocnej Japonii
• moze byc surowe, opalane, grillowane, pieczone lub suszone

• Japoński Sąsiad Sushi - Czapelska48 zł
• Takumi Sushi & Sticks58 zł