Hyderabadi

Hyderabadi samo w sobie nie jest jedna zamknieta receptura, lecz nazwa kuchni i stylu zwiazanego z miastem Hyderabad oraz regionem Telangana w Indiach. W menu restauracyjnym przy nazwach takich jak Chicken Hyderabadi zwykle chodzi o aromatyczne curry z kurczaka w stylu Hyderabadi, czesto z jogurtem, cebula, imbirem, czosnkiem, chili, przyprawami oraz skladnikami takimi jak kokos, orzechy ziemne, sezam albo nerkowce. Zrodla potwierdzaja tez szersza rodzine dan Hyderabadi, m.in. biryani, haleem, salan i inne potrawy miesne lub ryzowe.

Kuchnia: kuchnia Hyderabadi. Typ: curry lub styl dania regionalnego. Region: Hyderabad, Telangana, Deccan, Indie.

Najczesciej gesty zolto-pomaranczowy, czerwony albo brazowawy sos curry z kawalkami kurczaka lub innego miesa, widoczna cebula i ziola, czasem lekko oleista powierzchnia. W wariancie biryani wyglada jak warstwowy ryz basmati z miesem i przyprawami; w salan sos bywa gesty od orzechow, sezamu i kokosa.

• nazwa wskazuje pochodzenie lub styl Hyderabad, a nie zawsze jedno konkretne danie
• czeste uzycie przypraw, ziol, jogurtu i dluzszego duszenia
• w curry czesto pojawia sie gesty sos z orzechow ziemnych, kokosa, sezamu lub nerkowcow
• Hyderabadi cuisine laczy wplywy indyjskie, Mughlai, Turkic, arabskie i Deccan
• w menu nazwa zwykle wymaga skladnika glownego, np. chicken, mutton, paneer albo biryani

• Makalu31 zł
• The Curry's35 zł