Jagnięcina pieczona

Jagnięcina pieczona to szeroka kategoria dań z kawałków jagnięciny, zwykle łopatki, udźca, combra lub całego jagnięcia, przyprawianych czosnkiem, cytryną, oliwą i ziołami, a następnie pieczonych do miękkości. Źródła greckie opisują arni sto fourno jako jagnięcinę z pieca, często z ziemniakami, a arni sti souvla jako tradycyjne jagnię pieczone na rożnie, szczególnie kojarzone z grecką Wielkanocą. Kleftiko jest bliskim wariantem: wolno pieczona, marynowana jagnięcina, najczęściej z ziemniakami, zawinięta w papier do pieczenia. Nazwy menu ARNI AGIORITIKO i ARNI SANTORINIS wyglądają na greckie nazwy restauracyjne wariantów jagnięciny, ale nie są jednoznacznymi nazwami jednego kanonicznego przepisu.

Kuchnia: kuchnia grecka. Typ: danie mięsne. Region: Grecja, Góra Athos, Santorini.

Na talerzu powinny być widoczne rumiane kawałki jagnięciny, często z kością, z brązowo-złotą skórką i sokami z pieczenia. Typowy grecki wariant ma obok pieczone, cytrynowo-ziołowe ziemniaki; kleftiko może wyglądać jak bardzo miękkie mięso i warzywa wyjęte z pergaminu, a wersja z rożna jak odkrojone, mocno zrumienione plastry lub kawałki mięsa.

• głównym składnikiem jest jagnięcina, nie mielone mięso ani kebab
• często łączona z cytryną, czosnkiem, oliwą i oregano
• w greckich wariantach często podawana z pieczonymi ziemniakami
• może być daniem świątecznym lub niedzielnym
• wariant kleftiko jest zamykany w papierze/pergaminie i długo pieczony
• wariant arni sti souvla jest pieczony na rożnie

• Kręgliccy Restauracje i Catering76 zł
• Meltemi76 zł
• Santorini85 zł